こんにちは、カレー好きで有名なAI（@kwhr_ai ）です。
（最近カレー活できていないので、また復活しようと思います）
基本的に家でカレーを作るときは、小麦粉が入っているカレールーを使いません。
カレールーを使わなくても、カレー粉で美味しいカレーはできます。
今回はインスタグラムでもリクエストをいただいたので、自己流スパイスカレーの作り方を紹介していきます＾＾
後半では、ロイタイカレーを使ったカレーも紹介します。
水無しカレーレシピ
材料
| ３食分 | |
| 玉ねぎ | １個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 野菜（なんでもOK） | 適量 |
| ※1 肉類 | 適量 |
| ※1 豆腐 | 150g |
| ※2 トマト缶詰 | 1/2缶 |
| カレー粉 | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| あるといいかも | |
| ツナ缶 | 一缶 |
※1 豆腐か豚肉どちらかにしましょう。豆腐を入れるとキーマ風、肉類を入れるとボリューミーなカレーになります。
※2 無くても大丈夫です、個人的に入れる方が好きなので入れています。
作り方
①玉ねぎをミジン切りし、飴色になるまで炒める：ここが重要で、飴色玉ねぎになるまでしっかり炒めてください。これで香ばしさが倍増します。私は飴色玉ねぎを冷凍保存してます＾＾
②豆腐を炒める（入れない人は③へ）：基本的に水切りしません。（めんどくさいので）しっかり炒めて水を飛ばせば大丈夫です。
③野菜を炒める：お気に入りはナスです。ナスとカレー粉の相性は抜群です。他にもきのこ類やピーマン・人参も美味しいです。（個人的にじゃがいもはカレールーで作るカレーに合うんじゃないかなって思ってます）
④肉/ツナ缶を炒める：お肉類は最後に炒めます。その間に野菜類がクタクタになってくれるので、甘みも増します。
⑤トマト缶を入れて煮込む：1缶使うと、トマト感が強くなりすぎてカレー粉が負けてしまうので、半分入れます。残りの半分はトマトスープやミートソースたちに分けましょう。5分くらい中火で煮込みます。（トマト缶は無くても大丈夫です）
⑤カレー粉・塩・味噌で仕上げる：カレー粉は多く入れるとより辛くなります。味噌は大さじ1入れて、残りの塩分を食塩で整えましょう。味噌を入れることで、マイルドかつスパイシーなカレーになります。（私は必ず味噌を入れて作ります。発酵食品を取り入れる目的もあります）
カレー粉オススメ
Frontier Natural Products
iHerbでオーガニックなカレー粉が買えます。フロンティアコープのスパイスは間違いなく美味しいです。
難しくスパイスの調合とか考えずに、もうすでにミックスされているカレー粉で十分美味しくなります。他にもスーパーで買えるカレー粉で問題ありません。
仕上がりはこんな感じ
豆腐を入れたバージョンでは、キーマカレーのようにまとまったカレーができます。
基本的に水を使わないで豆腐、野菜の水分だけで作るので、カレーの辛さをダイレクトに感じます。
トマトありで作るときは、豆腐を入れません。
トマト缶入れると辛さがマイルドになります＾＾
豆腐・トマト缶なしでもOK
トマト缶・豆腐なしで、野菜だけでもドライキーマ風になって美味しいです。カレー粉は適宜調節してください。ツナ缶を入れるとマイルドになるのでオススメ。
お弁当に入れたいときのコツ
お弁当に入れるとき、サラサラしていると盛り付けにくい。
そんな時には、カレーにココナッツパウダーもしくはおからパウダーを入れます。
その二つは、吸水力がかなりあるのでカレーの水分をしっかり吸ってくれます。なので、お弁当にも入れやすく、かつ食物繊維量も増えてヘルシー。味もそこまで変化しないので、ちょっとしたコツとしてオススメです。
オススメココナッツパウダー↓
大容量かつオーガニックで美味しい、iHerbでも大人気のココナッツパウダーです。高頻度で売り切れちゃうくらい人気なので、在庫があるうちに買うことをオススメします。カレー粉とココナッツパウダーかなり合いますよ＾＾
捕捉：ロイタイカレーが優秀です
私の大好きなロイタイのカレーの素がかなり優秀です。
味はグリーン・イエロー・レッド・マサマンの四種類あります。
カルディコーヒーファームで購入することができます。割と有名なので、一度使ったことあるという方も多いのでは？
好きな材料を入れて煮込むだけで、簡単に本格的なカレーができてしまうのです。
グリーンカレー×ナス
イエローカレー×ツナ缶
イエローカレー×豆乳チキン
グリーンカレー×たけのこ
マサマンカレー×野菜
しばらくはまって、ロイタイカレーばかり作ってました。
グリーンカレー・イエローカレー・レッドカレーとありますが、中でも一番好きなのはまさマンカレーです。
四種類の中で一番美味しいのでオススメです。
まとめ
カレールーを使ってもいいけど、なかなかあの１箱を使い切るのはむずかしいし、小麦粉は避けたい。もしくは糖質を気にしている方は、ぜひカレー粉を使ったスパイスカレーにチャレンジしてみてください。
むずかしそうに見えますが、意外と簡単にできます。
次なる目標は、家でスリランカカレーを作ることです。
