Gluten free

私が愛用するココナッツフラワーについて【グルテンフリー食材】

こんにちは、健康オタクのAI(@kwhr_ai )です。

私は普段グルテンフリー(小麦粉を食べない)生活を送っています。

そのため、通常のケーキやクッキーといったお菓子類はもちろんうどんやラーメンなどの麺類など小麦粉由来のものは食べません。

基本的にお菓子は自分で作るようにしていますが、頻繁に“ココナッツフラワー”を使って使っています。

ココナッツフラワーは日本のスーパーであまり見かけないので、なんとなく馴染みがなく聞こえますが、とても便利で栄養価も高い食材。

そこで今回はそのココナッツフラワーについて、

栄養価・メリット・おすすめ

などを紹介していきます。

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そもそもココナッツ風味が好きだから好んで使うっていうのもあります…!

ココナッツフラワーとは

ココナッツフラワーは、ココナッツの果肉(白い部分)を乾燥させて、粉末状にして作られたものです。

元は、ココナッツからミルクを取り出した後に余った果肉を有効に使うためにできたもので、ココナッツミルクの副産物的なものです。

小麦粉が一切含まれないのに小麦粉のように使用できるので、海外のグルテンフリー生活を送る人が愛用している写真をよく目にします。

ココナッツフラワーの栄養素

私が愛用している、Now Foodsのココナッツフラワーを例にとります。

100gあたり
エネルギー 467kcal
タンパク質 20g
脂質 16.6g
炭水化物 60g
食物繊維 20g

エネルギーとしては、小麦粉や米粉などそのほかの粉物類と比べてそこまで大差ありません。

ココナッツフラワーのメリット

食物繊維豊富で血糖値を安定させる

小麦粉の場合、食物繊維は100g中2.5g程度しか含まれていません。

しかし、ココナッツフラワーは100g中20g(おおよそ10倍)と、まさに食物繊維の宝庫。

そのため、ココナッツフラワーは血糖値をあげにくい低GI食品なのです。

参考:【痩せたい人必見】GI値を味方につけて賢くボディメイクしよう

体脂肪になりにくい中鎖脂肪酸

ココナッツフラワーに含まれる脂質は中鎖脂肪酸(MCT:medium chain triglyceride)であり、素早く体のエネルギーになるので体脂肪になりにくい脂肪酸と言われます。

また、この中鎖脂肪酸は満腹感を得やすく、食べ過ぎを防ぐのにちょうどいい油なのです。

オメガ6の含有量も少ないので、普段の生活に取り入れるにはぴったりな食材です^^

参考:【脂質の種類】体づくりや食生活に欠かせない大切な「油」の基本

お通じがよくなる

ココナッツフラワーの食物繊維量の多さや良質な油分によって、腸の調子を良くして便秘になりにくくしてくれます。

参考:腸内環境と食物繊維の関係を理解しよう

肌の調子がよくなり生活のパフォーマンスも上がること間違いありません。

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1日の食事の中で食物繊維の量を気にする私にとって最適な食材…!

しかし、一気に摂取しすぎると、お腹がゆるくなってしまうことも。

できればお菓子の生地の、小麦粉や米粉の半量をココナッツフラワーに変えるなど、工夫しながら取り入れてみましょう。

砂糖の量が少なくても美味しい!

小麦粉や米粉の場合、お菓子作りに用いる際に甘味料をある程度入れないと美味しいものは作れません。

しかし、ココナッツフラワーはココナッツの風味が強めなので、甘味料が少なくても十分美味しく作ることができるのです。

ココナッツの香りによってそのほかの食材の香りを打ち消してしまうので、使う場合には注意が必要です!

おすすめのココナッツフラワー

日本ではココナッツフラワーをあまり店頭に置いてないので、いつも通販で購入しています^^

iHerbのココナッツフラワー

■Now Foods, coconuts flour

▲私がもっとも愛用しているココナッツフラワー。大容量の割りにお値段が良心的、かつオーガニックです。

■Wildly Organic, Coconut Flour

▲お洒落なパッケージですぐ売り切れになるレアな商品。一般的なココナッツフラワーとは違って、この生ココナッツフラワーは、低温でゆっくり乾燥させたのちに圧縮させるため、加熱することなく作られているらしい。

■Edward & Sons, 100% Organic Coconut Flour

▲人気なEdward&sonsのココナッツフラワー。他にもココナッツチップやココナッツファインもあります^^

■Nutiva, オーガニックココナッツ粉

▲USDAオーガニック(アメリカのオーガニック認証)、グルテンフリーでNon GMO(遺伝子組換え食品ではない)です。細かい粉末なので、おかし作りに最適、使っている方も多いヒット食品です。

楽天/アマゾン

大好きなアリサンのココナッツフラワー。口コミを見ると、手作りグラノーラを作る時に混ぜて使っている方が多いです。私も今度作ってみよう^^

有機JAS認証、遺伝子組換え食品不使用ということで、国内で取り扱うもので安心したものを選びたい方にオススメです^^

レシピ集

これまでにココナッツフラワーを使ったお菓子作りや料理作りをまとめます。

※随時追加していきます。

ココナッツフラワー de 蒸しパン

炊飯器で作るパンプキンヨーグルトケーキ

ココナッツを愛する私によるココナッツクッキー

チーズクッキー(ハニー&ペッパー)

材料3つのココナッツクッキー【めっちゃ簡単】

まとめ:全力でオススメしたい

ココナッツフラワーは香りこそあるものの、水分吸収率もかなり良いし、ロカボで良質な脂質脂質を含み、豊富な食物繊維源となる優秀な食品です。

自宅でお菓子作りをするときのアクセントとしても良し、ダイエットや小麦粉をなるべく使いたくないという方にはぜひ使って欲しい食材です!

読んでいただき、ありがとうございました。それではまた!

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ABOUT ME
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管理栄養士免許取得するも、研究に魅了されて、現在博士課程の大学院生(乳酸菌)/ 健康オタク、海外旅行マニアです。インスタグラムで日々の食事など公開中。