Gluten free

【グルテンフリーレシピ】チーズクッキー(ハニー&ペッパー)

どうもAI(@kwhr_ai )です。

今日は、以前作って気に入った、グルテンフリーチーズクッキー(ハニー&ペッパー)を作ってみたので、レシピをシェアします。

レシピ概要

食材

・※1セルフレイジングフラワー 40g
・ココナッツフラワー 20g
・ココナッツシュガー 10g〜
・オイル(ココナッツオイル使用) 10g
・ヨーグルト 40g
(豆乳や牛乳でも可能)
・チーズ(ベビーチーズ)
・蜂蜜
・レインボウペッパー
・塩(ピンクソルト)

※1
セルフレイジングフラワーとは、小麦粉とBPを混ぜたもの。つまり、ホットケーキミックスの砂糖無しバージョンのようなものです。小麦粉などの粉類100gにBP5g〜を入れたものでもちろん代用できます。

また、
ココナッツフラワー→おからパウダーやアーモンドフラワー
ココナッツシュガー→砂糖
ココナッツオイル→お好みのオイル
に代用できます。

作り方のステップ

粉類を先にしっかり混ぜます。

甘党さんは砂糖の量を増やしてください。(私はそこまで甘党ではないので、控えめに使っています。)

しっかり混ぜたら、オイルとヨーグルトを入れてさらにまとまるまで混ぜます。

このくらいまでまとめてください。

そしたら、小さくちぎって、丸めながら、中にチーズを入れていきます。

チーズ入るの?と思うかもしれませんが、お饅頭のように中に入れ込みます。意外と入ります。ここで、生地がもしポロポロこぼれるようであれば、それは油分が足りていないので、オイルの量を増やしてみてください。

クッキングシートに並べて、上から蜂蜜・胡椒(レインボペッパー使用)・塩(ピンクソルト)を振りかけます。

オーブンで180度25〜30分焼いたら出来上がりです。

セルフレイジングフラワー

私のブログのレシピでよく出てくるセルフレイジングフラワー。

こちらのブランドのものを使っています。

HP: http://www.orgran.com/products/self-raising-flour-500g/

使いやすいのもそうですが、独特の味もしないので、料理やお菓子の味をダメにしないです。(すっかり気に入って、追加で買ってきてもらいました)

完成はこちら

出来上がりは10個〜12個くらい。

1個あたり
カロリー : 43kcal
タンパク質 : 0.7g
脂質 : 1.8g
炭水化物 : 5.5g
食物繊維 : 0.8g

サクサクとしっとりの中間のクッキーができました。チーズの塩気と蜂蜜の甘さ、胡椒のスパイシーな味がマッチしていて、おつまみでも間食でも楽しめるクッキーです。

よりチーズ感を楽しみたい方は、生地に粉チーズを混ぜるといいと思います。私は生地にヨーグルトを使ったので、割と近い味にできたのでは?と思っています。

ココナッツシュガー・ココナッツフラワー・ココナッツオイルを使っているので、ココナッツ感も若干あります。

苦手な方は他のもので代用してくださいね^^

今回もまた簡単にできるレシピにしたので、いつものオーソドックスなクッキーに飽きた方はぜひ作ってみてください〜♩

ABOUT ME
ai
管理栄養士免許取得するも、研究に魅了されて、現在博士課程の大学院生(乳酸菌)/ 健康オタク、海外旅行マニアです。インスタグラムで日々の食事など公開中。