Gluten free

ケーキにヨーグルトを使うなら水切りはしっかりしましょう【教訓多め】

こんにちは、AI(@kwhr_ai )です。

生粋のヨーグルト/チーズloverなので、結構な頻度でチーズケーキが食べたくなります。

もちろん、買って食べることはないので、自分で作るのですが、大抵の場合は家にクリームチーズがなく、でもヨーグルトはいつもたくさんあります。

アイリスオーヤマの『ヨーグルトメーカープレミアム』で快適な腸活ライフが実現こんにちは、健康オタクのAI(@kwhr_ai )です。 今回は ヨーグルトメーカーで腸活 のお話。 ヨーグルト...

私が愛してやまないヨーグルトメーカーはこれ。優秀・高性能・失敗なし。

そんな時はヨーグルトでチーズケーキを作ります。

https://worktohealth.com/diet_recipe_cheesecake/

ヨーグルトを使って、チーズケーキを美味しく作るためにはちゃんと水切りをしないといけない、それはわかる、わかります。でも、

AI
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ヨーグルト水切りしなくても美味しくできないかな…(めんどくさい)

と、手を抜いて水切りなしでヨーグルトを作ると、割と悲惨な目にあいました。

チーズケーキ(手抜きver.)

材料

材料 使用量
ヨーグルト 200g
ココナッツフラワー 15g
ココナッツシュガー 30g
2個
ベーキングパウダー 5g

なんとなく、濃厚なチーズケーキができないかな〜と思ってこんな材料を思いつきました。ベーキングパウダーも、ケーキだし入れとけばなんとかなるかなという気持ちから。

作業工程

適当に卵2個を混ぜています。この時の少女AIは究極にめんどくさかったのでしょうか。

ココナッツシュガー30gを入れて混ぜます。

ココナッツシュガーや甜菜糖、きび糖を使うと、どうしてもおかし作りでは茶色いものが出来上がってしまいます。気になる人は、ハチミツやアガベシロップなどを使うといいかも。

水切りしていないヨーグルトを200g加え、混ぜます。

濃厚にするには粉物は少なめにしようと思い、控えめにココナッツシュガーは15g。

型に入れて、焼きます。(このとき、ちょっと液体がゆるいかも?と思いましたが、そんなことは気にせず続行しました。これがアダとなりました…)

そしてせっかちが発動した私は、200度20分で焼いたのでした。(続く)

完成は予想外のもの

完成したものがこちらです。

\じゃん/

KO・GE・TA!!!!!

焦げた!焦げました!やっちまった!!!!!!

久々におかし作りで失敗して、かなり凹みました…せっかちはヨクナイ。

ちなみに断面図はこんな感じです。

なんだこの無数の穴は…ねぇ…君の名は…?

 

なんだかふかふかで、パンのような…でもネチョネチョしてるからパンじゃないよね…

食感も良くないし、歯ざわりも悪いし…うぅ、先輩。これは満足いくチーズケーキじゃないっす。

反省点

今回の失敗から分かった反省点を挙げます。

ヨーグルトは水切りせよ。

濃厚にしたければベーキングパウダーは不要。

ココナッツフラワーの吸水力を考えよ。

高温で早く焼くと焦げる。

リベンジ(丁寧編)

反省を生かして、材料はこちらで勝負です。

材料 使用量
水切りヨーグルト 150g
ヨーグルト 50g
2個
ココナッツフラワー 25g

作業工程

先ほどと同様に卵と砂糖をしっかり混ぜます。なるべく卵の白身と黄身が均等に混ざるように。今回は中途半端はしません(毎回しようね)。

本来は水切りヨーグルト200g加える予定でしたが、まさかの150gしかありませんでした。

妥協しようと思いましたが、なけなしの水切りなしヨーグルト50gを追加。まあ大丈夫でしょう…

ここで、ココナッツフラワーを10g増量させた25g入れます。ベーキングパウダーは入れないので、穴がポツポツ開くこともないはず…!

全て加えて混ぜますが、最初の手抜きバージョンよりもしっかりした生地になりました。(マフィンやスコーンのような固めの生地とまではいかず、どちらかといえば液体よりの生地になります。

型に入れて、オーブンで180度35〜40分焼きます。(じっくりじっくり、せっかちは封印です)

お気づきかもわかりませんが、丸型にクッキングシートをひくのが上達しました。

完成品はこちら

さっきのより1億倍美しい…!!!!

何より香ばしいいい香りもするようになりました。

断面はこんな感じ。

穴ポコが消えて、綺麗な断面になりました。(やったー)

味もかなりしっとりしていて、満足のいく味キター。

真剣に作ったので、テーブルフォトも映えます。美味しいよ、これは美味しい…

比較します

焼き上がりの比較はこちら。

2度目に作った方がまるで月です。というか、最初に焼いた方は焦げひどすぎてバスクケーキと言おうにも言えない、ナンダコレ状態。

断面の比較。

断面の違いが一番大きいですね。

忘れたい過去のチーズケーキはまるでだし巻き卵のようです。(味がそうならまだマシだったのかも)

まとめ:手をかけて作りましょう

今回学んだこと&伝えたいことは、

ひとつケーキを作るにしても、

手抜きをすると良くないし勿体無い

ということです。

毎回お金をかけて材料を使う以上、納得いくものを作らないの結局は勿体無いですね。

みなさんもヨーグルトを使ってケーキを作る場合は、水切りをする方がいいしオススメします。手を抜いて適当に混ぜたりすると、ナンダコレな料理・スイーツができてしまいますよ。

これからは全身全霊をかけて、おかし作りしよう。(個人差があります

そしてAIの究極のチーズケーキ作りは続きます。

使用した食材

●ココナッツフラワー

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●ココナッツシュガー

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ABOUT ME
ai
管理栄養士免許取得するも、研究に魅了されて、現在博士課程の大学院生(乳酸菌)/ 健康オタク、海外旅行マニアです。インスタグラムで日々の食事など公開中。